| フードイラディエーション |
Food irradiation (ガンマ線による)食品照射 放射線や電子線を食物に照射して、ウイルスや寄生虫、バクテリアなどの細菌をＤＮＡレベルで破壊するもの。食品分野では、ジャガイモの発芽防止の為のガンマ線照射のみが許可されている。ジャガイモの芽には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが含まれるから Irradiation (放射線)照射; 放射線治療(法). 実験動物の処理（無菌）なども指す。 （独）Strahlentherapie シュトラーレンテラピー |
| オーガニックフーズ |
Organic Foods 有機食品 人工肥料・農薬等を使用せず生産された食品 Organic chemistry 有機化学 Organic compound 有機化合物 Conventional 農薬や化学肥料などを使用した「従来通りの」農法により生産されたもの。 Organic 有機栽培 ＝（1.農薬を使わない 2.化学肥料は使わない 3.肥料を使用する場合は有機肥料のみを使用する） |
| ジーエムフーズ |
GM foods：Genetically Modified foods 遺伝子組み換え食品 遺伝子組換え技術 ( 組換えDNA技術) によって得られた生物を応用した食品 |
| ジャンクフード | Junk Food 食感を楽しんだり、空腹を満たすことのみを目的とする食品。 高カロリーで塩分や糖分、脂肪分が多くて栄養価値が低い食品。 「ガラクタのような食べ物」という意味 「烏森さん！入院中のジャンクフードはダメですよ！」 「ところで欧東さんの会社って、営業社員全員を集めた決起大会にも来ないジャンク社長・役に立たないジャンク役員・何もしないジャンク部長達なんだって？ 大変やね！」 Junk （金属・紙・ぼろなどの）廃品, がらくた, くず,くだらないもの、 中古品, 骨董品 |
| スーパーフード | Super food 健康に有益と考えられている、ビタミン・ミネラル・アミノ酸などの栄養分を多く含む食品。特に厳密な定義はない。 |
| スローフード | Slow food ⇔ファストフード ファストフードに対して唱えられた考え方で、 その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動、または、その食品自体を指す。 |
| デザイナーフード | Designer food デザイナー食品 疾病予防効果の知られている食品素材の成分等と 付加して加工した食品。 |
| トクホ | 特保 特定保健用食品 英語なら、Foods For Specified Health Uses（FOSHU） 生活習慣病の罹患を回避できるよう工夫した食品。現在、１１００品目超 消費者庁・厚労省より、表示許可を得る。他に健康効果を表示できるのは、「栄養機能食品」 |
| バイオティックフード | Biotech food バイオ食品 生物工学(biology)と情報工学(Technology)を組み合わせた言葉 |
| ファーマフード | Pharmafood 病気の予防や治療効果を含めて医療、健康効果をうたう食品や栄養成分 |
| ファンクショナルフード | Fuctional food 機能（性）食品 欧米で新しい食品カテゴリーとして認識 今までの栄養成分以上に健康影響作用を持つ加工食品や食品成分 |
| フード | Food 食品 →食材の一覧、料理、菓子の意味も 覆い、頭巾は hood Food bone illness フードボーンイルネス 食中毒＝Food Poisoningフードポイゾニング Food with Health Claims 保健機能食品 栄養成分の補給や特定の保健の用途に資するもので、表示が認められている食品。「栄養機能食品」と「特定保健用食品」の二つ。 |
| フードサイエンス | Food science 食品科学 食品学や食科学とも 食品を研究対象とした応用科学 |
| フードアディティブ | Food [artificial] additive 食品添加物 |
| フードチェーン | Food chain ① 食物連鎖（生物界の食物関係をその動物の食性 によって系列として表す） ② 食料の一次生産から最終消費までの流れ |
| フードディフェンス | Food Defense 食品への有害物質混入等、悪意ある行為や犯罪、テロ行為の対象となる リスクを最小化するため、食品関連事業者が実施する予防措置 2008年の中国の冷凍餃子事件とかの事前対処 |
| フードテック | FoodTech 食品（Food）と技術（Technology）を掛け合わせた言葉で、食品の生産・ 保管・流通・販売など関連分野における最新テクノロジーや手法を指す。 |
| フードトキシン | Food intoxication 食中毒 （独）なら Essensvergiftung エッセンフェアギフトゥング |
| フードファディズム | food faddism 食べ物や栄養が健康と病気に与える影響を過大評価すること。 ある食品が身体に良いと聞くとそればかりを摂取するような事態 「ばっかり食べ」とか 「縞田さん、イエスマン社員ばっかり引き上げる”ばっかり食べ”は止めてください。」 faddism 熱狂するとか物好きという意味 |
| フード・マイルズ | food miles 食品の生産地と消費地の距離。これが短いほど環境への負荷も少なく、 鮮度を守るためのコストも抑えられる。 |
| フードリフューザル | Food refusual 拒食 食欲の異常ではなく、食欲があるのに摂食を拒否するもの。 refusal 拒絶，拒否，辞退，謝絶 school refusal 不登校 |
| フリーフロムフード | Free from food 「○○が含まれていない」 食品 Free from sugar ＝ Sugar free 砂糖が含まれていない。「フリーフロム阿寒森会議＝阿寒森の居ない静かで充実した本音の出る活発な会議」 |
| プリザービング | preservative-free food 防腐剤無添加食品 Preserving 「保存している」という意味 preservation・conservation preservative＝防腐剤 |
| ホールフード | Whole Food まるごとの食べ物 野菜であれば、皮や種、葉っぱ、 根っこまでと言う意味。英国では「自然食品」という意味でも使う。 「５Ｆの丸森さんが、全部ホールフードを出せって我がままを言うのよ・・・」 「あの人ね、いつもよ！無視・無視！」 |
| ミキサー | Blender food ミキサー食 ミキサーにかけてどろどろにした食事 流動食 咀嚼力や嚥下力の低下した人のための食事（ミキサーする前に見せてくれるらしいが） 普通、誤嚥の危険を防ぐため、さらにとろみをつける。 食いたくねえ！ 「ハイ粕森さん！ミキサー食よ 英語で言うとブレンダーフードね。 アーンして！」 |
| ムードフード | Mood food 不眠症用の食品・サプリメント 不安や緊張を和らげたり、睡眠の質を改善するといった抗ストレス作用をもつ食品成分やハーブ。テアニン、ギャバ、グリシン、 ミルクペプチド、発酵オタネニンジン、レモンバームなど |
| レトルト | Retort 一般的に高温高圧で100℃を越えて湿熱殺菌すること レトルト食品（和）＝（英）Boil‐in‐the‐Bag Food |
