Solanine ソラニン 主にナス科の植物に含まれる（じゃが芋の表皮や芽）ステロイドアルカロイドの1種 神経に作用する毒性を持ち、中毒すると溶血作用を示す。 チャコニンも同様 緑色になった皮や傷のついた皮にもソラニンが多い。学校の菜園などの小さな青いイモが危険。ソラニンは熱によって分解しないので、ゆでてもその量は減らない。ジャガイモは、暗くて涼しい場所に保管するのが基本、勿論青い色が付いたのは購入しない。成人の中毒量は 100 mg～ 市販ジャガイモの含有量は皮部約 50 mg、
可食部 100 gあたり平均約 1.5 mg 青い部分・芽の部分だけなら、100gあたり100mg以上のソラニンやチャコニンが含まれていると言われている。 子供なら、結構やばい。
