Clostridium botulinum ボツリヌス菌 嫌気性菌で土の中に芽胞の形で広く存在
ラテン語でソーセージを意味するbotellusから（昔、ソーセージで食中毒が流行）
1歳未満の子供の蜂蜜によるボツリヌス感染は有名。腸内細菌叢が未発達の為。
botulism ボチュリズム ボツリヌス中毒
Sausage shock ソーセージショック 世界保健機構（WHO）の研究機関が「ソーセージなどの加工肉の発がん性」を発表。 加工肉を1日50グラム食べると、結腸や直腸のがんにかかるリスクが18％高まるという内容。 ドイツなどで衝撃が走った。
「肉森さんはソーセージを毎日ねえ？ 野菜も食べない、おまけに飲酒・喫煙でしょ。直腸がんは、自業自得かと・・」
Hot dog headache ホットドッグ頭痛 ホットドッグを食べた後に起こりやすい頭
原因はソーセージやハムなどに使われている発色（亜硝酸塩）・防腐剤によって血管が
広げられ、ズキズキとした頭痛が起こる。「欧東さんはホットドッグハッピーなんでしょ？ 頭痛くならないの？」
Nitrosamine ニトロソアミン 基 ＝N-NO をもつ有機化合物の総称 発癌性をもつものが多い。ハムやソーセージに発色剤・防腐剤として存在、亜硝酸塩からヒトの体内でも生成する
Nitroso compound ニトロソ化合物 R−N=O 構造を有する有機化合物
